Saturday, December 8, 2012

Kouzlo vánoc








Vánoce už můžeme cítit doslova na každém kroku. Venku potkáváme lidi v rukavicích a šálách, svařené víno voní na každém kroku, v obchodních centrech je narváno a z televize na nás volá spousta reklam na dětské stavebnice a panenky.

Co mě ale tíží (mimo vymýšlení dárků pro mé blízké), je  vánočního menu. Každý rok je to stejně těžký oříšek.
Kapra v trojobalu a bramborový salát jsme v naší rodině vyřadili už dávno. Tím ale nastává otázka, co jíst?
Na Vánoce bychom chtěli jíst to nejlepší, co dokážeme vyprodukovat, samozřejmě bez toho abychom u plotny stály s maminkou od sedmi od rána a zárověň musíme dodržet aspoň částečně tradici a jíst rybu...

Takže jsem se chtěla zeptat Vás, co vy jíte na Vánoce? Zůstáváte u rybí polévky, kapra a cukroví? A nebo taky pokaždé zkoušíte nové recepty?
Určitě budu ráda když se se mnou podělíte o vaše nápady!

Do té doby Vám přeji, ať nezešílíte z front v obchodech a vybíráním dárků.Vánoce by snad měli zůstat okamžikem, kdy se celá rodina bude moct sejít a užít si společné chvíle pohody.

Tuesday, December 4, 2012

Citronový koláč

Tentokrát jsem připravila citronový koláč a obohatila ho o sněhovou polevu...
Pokud ale preferujete kyselou chuť, můžete nechat koláč pouze s citronovou náplní.






Budeš potřebovat:

Na těsto:
- 125 g másla
- 115 g moučkového cukru
- 5 žloutků
- 300 g polohrubé mouky

Náplň:
- 8 citronů
- kůra z jednoho citronu
- 250 g krupicového cukru
- 3 g želatiny
- 250 g másla
- 6 vajec

Na sníh:
-2 bílky
- 120g cukru
- 40 ml vody


Postup:

Do mísy vložíme měkké máslo a utřeme dokud není krásně hladké. Přidáme moučkový cukru a třeme do hladka. Postupně vmícháváme žloutky. Nakonec po částech přidáme prosetou mouku.
S těstem se pokoušíme co nejménně pracovat, ať se nám následně netrhá. Necháme odležet minimálně dvě hodiny v lednici.
Následně těsto vyválíme, vložíme do formy na koláč, zatížíme (fazolema, čočkou, rýží, ... ) a pečeme 10 min na 160°C. Poté sundáme zatížení a pečeme dalších 10-15 min.

Jeden citron důkladně oloupeme a dáme si záležet na tom, ať sundáme všechnu bílou vrstvu, jinak následný krém bude hořký. Vymačkáme štávu z citronů a dáme vařit společně s kůrou.
Mezitím si utřeme vejce s cukrem, které následně opatrně přidáme do horké citronové šťávy.
Na mírném ohni necháme provařit. Přidáme želatinu a dobře promícháme.

Necháme zchladit na pokojovou teplotu a postupně pomocí kuchyňského robota přidáváme změklé máslo, dokuď není krém dokonale hladký a lesklý.

Krém nalijeme na již upečený korpus a necháme stuhnout v lednici.

Na sníh si připravíme nejdříve sirup. Vodu smícháme s cukrem a dáme vařit. Nemícháme, pouze po projetí varem sundaváme pomocí lžíce pěnu, která se nám tvoří na povrchu.
Pomocí šlehače vyšleháme bílky. Následně do nich vlijeme vařící sirup.
Šleháme dokud hmota nevychadne. Následně naplníme cukrářský sáček a ozdobíme koláč!








Thursday, November 22, 2012

Tortilla




Tohle jídlo se stalo jedním z mých nejoblíbenějších za poslední dobu. Příprava je poměrně rychlá, cena dostupná a ta chuť? Dokonalá! Apeluji, že čerstvý koriandr je pro tento recept nezbytný... Nesnažte se ho nahradit něčím podobným zeleným, jeho sušenou formou a ani ho nevynechávejte.
Když si dáte tu snahu, koriandr určite seženete... Mívají ho v Makru, v Albertu a narazila jsem na něj i v pouličním stánku se zeleninou na stanici Vodičkova. Stačí se trochu porozhlédnout!

Budeš potřebovat:

- 1 balení velkých tortil
- 1 balení kuřecích prsou
- 2 zralá avokáda
- 1 velkou červenou cibuli
- 4 zralá rajčata
- čerstvý koriandr
- 2 limetky
- ledový salát
- zakysaná smetana
- olivový olej
- 2 pálivé papričky
- dle chuti tabasco, sůl a pepř

Postup:


Nejdříve si naložíme maso. Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, smícháme s olivovým olejem, nakrájenými pálivými papričkami, šťávou z jedné limetky a trochou čerstvého koriandru.
Maso necháme alespoň hodinu odležet.
Maso opečeme na pánvičce a dáme vychladit do ledničky.




Rajčata nakrájíme na malé kostičky, přidáme polovinu nadrobno nakrájenou červenou cibuli, najemno nakrájený koriandr, osolíme, opepříme, zalijeme olivovým olejem a pokapeme štávou z poloviny limetky.


Pico de gallo


Na guacamole budeme potřebovat dvě zralá avokáda. Na dotek musejí být měkké, ale nesmějí být nahnilá. U nás bohužel většina avokád nejsou zralá, takže na dotek jsou uplně tvrdé. Pokud seženete takové avokádo, nechte ho dva tři dny odležet v uzavřeném papírovém sáčku.

Na guacamole si podélně rozřízneme obě avokáda, vyndáme jádro a do misky vydlabeme dužinu. Vidličkou vytvoříme konzistenci kaše, přidáme druhou polovinu červéné cibule, na kostičky nakrájené rajče, štávu z jedné limetky, koriandr a osolíme dle chuti. (Popřípadě dle chuti můžeme přidat i chilli papričku).

Guacamole


Pak už jen ohřejeme tortilly, buď v troubě nebo jednu po druhé v pánvi a plníme masem, guacamolem a rajčaty. Dle chuti přidáme ledový salát, zakysanou smetanu, tabasco a nebo jinou oblíbenou pochoutku.
Pak stačí zabalit a dobrou chuť!






Thursday, November 15, 2012

Fast Food na kolečkách

 
Když jsem se poprvé dozvěděla o projektu Food Spot, neskutečně jsem se těšila, až na ně někde narazím.
Jedná se o pojízdnou dodávku, kde prodávají mexické jídlo. Je to tedy jistý fast food na kolečkách.
Jak jsem tedy již říkala, jakmile jsem se dozvěděla, že takový typ občerstvení už existuje i o nás, neodolala jsem a hned jsem se jim vydala naproti. Ochutnávku jsem si naplánovala na středu, kdy dodávka bývá na Andělu… Bohužel, místo krásného slunečného dne muselo zrovna pršet. Trochu mě to zklamalo, že si jídlo nebudu moct sníst někde v parku čerstvé, ale už jsem se tak těšila na jídlo, že mě počasí neodradilo.
 
 
 
Jídelní nabídka není moc velká… Mají burger, Hovězí/kuřecí burrito, hovězí /kuřecí quesadillu, každá věc za 100 korun. Pak už prodávají pouze nápoje a tortilla chipsy s guacamole nebo rajčatovou salsou.
Já jsem si tedy vybrala hovězí burger a hovězí burrito a cestou domů už jsem se nemohla dočkat, jak jídlo ochutnám.
Po vyndání  burgru z krabičky, jsem na něj dostala o to větší chuť. Čekala mě dobře vypadající sezamová bulka, s velkým kusem hovězího masa, volské oko a zelenina. Jakmile jsem se ale zakousla, všechno to očekávání bylo ty tam. Maso, i když bylo stále růžové uprostřed bylo z venku připalené tak, že se hořká chuť rozvinula do každého sousta.
 
Burrito bylo opravdu veliké, takže účel –najíst se- byl splněn, ale co se týče chuti, nebyl to nějaký ohromující zážitek. Rozhodně to nebylo špatné, ale nebylo to ani nic, za čím bych se pravidelně vracela.
 
Navzdory tomu, že jídlo nebylo takové, jaké jsem ho očekávala, jsem Food Spot ze svého seznamu nevyřadila. Fungují teprve krátce, takže takové věci určitě brzo dopilují a popravdě se už docela těším, až k nim zavítám podruhé ochutnat jejich speciality.
 
Věc co se mi na tomto projektu snad nejvíc líbí je, že tato restaurace si své klienty doslova vybírá sama a přijede jim přímo pod nos. Když necháme stranou jejich stále destinace na oběd, často na ně můžete narazit když jdete v pátek večer z párty, nebo po nějakém větším koncertu. Vypadá to, že si opravdu staví na tom, přizpůsobit se své klientele. A to na tomto projektu moc oceňuji.
Pro aktuální informace, kde se jejich truck právě nachází, se koukněte na jejich stránky na facebooku : „Food Spot“.
Dobrou chuť a nezapomeňte se mi zmínit, jak Vám u nich chutnalo!







Thursday, August 9, 2012

Borůvkovo-limetková zmrzlina





Nedávno jsem objevila recept na domací zmrzlinu... Překvapivě v magazínu Albert, ale vypada tak lákavě, že jsem se rozhodla jí vyzkoušet. Rozhodně mě to nezklamalo, právě naopak. Zmrzlina je velice lehká na přípravu a kombinace borůvek a kyselých limetek je dokonale vyvážená.


Budeš potřebovat:

- 2 limetky
- 200g borůvek
- 1 smetana ke šlehání
- 150g krupicového cukru
- 200ml kokosového mléka

Postup:

Do kastrůlku nastrouhejte kůru z jedné limetky a přidejte  štávu z obou limetek. Štávu pomalu zahřívejte a rozmíchejte cukr, dokud se kompletně nerozpustí. Následně přidejte borůvky a pár minut provařte, až borůvky začnou praskat. Borůvkovou směs nechte lehce vychladnout a vmíchejte do ní kokosové mléko a potom lehce vmíchejte dobře vyšlehanou šlehačku.
Vložte do mrazáku. Po hodině nádobu vyjměte a lehce zmrzlou hmotu promíchejte do hladka. Totéž zopakujte ještě po hodině. Nechte zmrznout přes noc a následně už jen vychnutnávejte.

Friday, August 3, 2012

Citronový cheesecake

Nejdříve bych se chtěla omluvit za delší pauzu, která byla způsobená přijímacími zkouškami na vysoké školy, učením, maturitní zkouškou, následním oslavováním a v neposlední chvíli užíváním si prázdnin...
Neznamená to, že bych za tuto dobu vůbec nezavítala do kuchyně, spíše ale děláme lehké ryby, saláty nebo jednodušše nebyla chuť psát články a jídlo fotit.

Nicménně mám i jednu velkou novinku, s tou ale ještě nějakou chvilku počkám, než Vám jí řeknu.

Do té doby se snad spokojíte alespoň s cheesecakem, který mi přišel jako vhodný osvěžující dezert na teplé letní večery.



Budeš potřebovat:

- 250g mascarpone
- 250g polotučného tvarohu
- 2 balení máslových sušenek (například Bebe Club)
- 150-200 g másla
- 100g moučkového cukru
- citronovou kůru z jednoho citronu
- 3 vejce
- trochu citronové štávy


Postup:

Nejdříve si v igelitovém sáčku pomocí válečku na těsto rozdrobíme máslové sušenky na drobno. Obsah sáčku přesypeme do mísy, kam následně přidáme rozpuštěné lehce vychladlé máslo a dobře promícháme. Získáme takovou směs, která se trochu podobá konzistenci vlhkého písku.
Připravíme si dortovou formu, vymažeme jí máslem a pořádně do ní natlačíme sušenkovou směs. Dáme odležet do ledničky, mezi tím si připravíme krém...
V čisté misce rozmícháme mascarpone a tvaroh, po chvilce přidáme cukr, citronovou štávu, kůru z citronu a mícháme dokud se nám nevytvoří hladká hmota. Následně přidáváme vejce jedno po druhém a lehce ho vmícháváme do náplně.
Připravenou směs nalijeme na korpus a dáme péct do trouby na 165°C, přibližně na 50 minut, dokud těsto není upečené, ale přesto vláčné uprostřed.
Dáme do ledničky a necháme přes noc odležet.




Monday, May 28, 2012

Prague Food Festival - Recenze

Rozhodla jsem se místo klasické recenze udělat spíš photo-report, abyste si mohli udělat lepší představu o atmosféře Prague Food Festivalu. Osobně se mi zvolené místo-královské zahrady-líbilo mnohem více než předchozí ročníky přímo v centru Prahy. Bylo to celkem prostorné, k dispozici byly tentokrát velké stany na sezení a celkově bylo i příjemné počasí na to strávit několik klidných hodin ochutnáváním jídla. Koncept festivalu se mi doopravdy líbí, máte možnost ochutnat kvalitní pokrmy nejlepších českých kuchařů… To ale neznamená, že by se vařila pouze česká jídla… Právě naopak…  Byla zde obrovská škála exotických pokrmů, experimentální kuchyně, …
Snad Vám následující fotky dokáží alespoň přiblížit jak to ne festivalu vypadalo! Tento rok mě asi nejvíc zachutnalo u stánku Le Patio ... Jejich kalamáry s baby špenátem byly dokonalé!
My jsme se dokonce odvážily vyzkoušet i jeden pokrm s červy! A byly jsme překvapené, že to bylo vcelku dobré!

Singapurské krevetz s černým pepřem s listy kari a teleným chilli s rýží.

Sticky Toffee Pudink s Anglickým vanilkovým krémem....

Toto jídlo mi chutnalo ze všech nejvíce... Jedná se o kalamáry s karamelizovanou chilli omáčkou a baby špenátem! Vítečné!
Královské zahrady

Kuchaři při práci...

Kuře marinované v zázvoru


Ukázky pokrmů restaurace Huang He

Hovězí maso po burguňsku

Příprava dezertů

Ze stánku Mandarin Oriental, který tento rok nabízel experimentální kuchyni. Plánovali jsme si nechat to nejlepší nakonec... Jenže jsme se přejedly u jiných stánků a na Mandarin už jednodušše nebylo místo. Později jsme si to docela vyčítaly, protože jídlo vypadalo skutečně zajímavě.



Příprava pokrmů...



A to nejlepší jsme si nechaly nakonec! Na ochutnávku červýho woku jsme musely vystát asi 15ti minutovou frontu, ale stálo nám to za to, abychom to vyzkoušely. A překvapivě červy nechutnali nijak špatně!

Jaký byl Váš názor na letošní Prague Food Festival? Která restaurace Vás nejvíce zaujala? A odvážili jste se na malé saranče nebo červy jako my?

Sunday, May 27, 2012

Prague Food Festival

Jen bych Vás chtěla upozornit, že zítra je poslední den Prague Food Festivalu, který tento rok probíhá v Královských Zahradách. Pokud všechno dopadne podle plánu, měli byste mě tam zítra potkat a během příštích dnů uvidíte moje hodnocení akce. Pouze doufám, že se tam zítra dostaneme, jelikož předprodej vstupenek již skončil, tak bude záležet na naplněné kapacitě.

A kdyby někdo ještě neslyšel o Prague Food Festivalu, tak všechny potřebné informace najdete zde:
http://www.praguefoodfestival.cz/

Friday, May 4, 2012

Random food photo post

A jelikož je jaro v plném proudu:


Snídáme zdravě...

Užíváme si dobrého jídla v restauracích...

Vychutnáváme si čerstvé ovoce...

Snažíme se péct makaronky...
... raději si je pak kupujeme.
Chutná nám asijské take away!


Grilujeme...


A v neposlední řadě se snažíme učit na maturitu...


\Omlouvám se, že to jde s blogem z kopce, brzy snad začnu znovu přidávat recepty nebo alespoň více článků. Do teď to bohužel nebylo možné, ale slibuji, že se vše brzy změní...

Užívejte si jara minimálně jako já!


Sunday, April 22, 2012

Kuře na kari s kokosovým mlékem

V naší rodině je velice oblíbené thajské kari, tak bych se s vámi ráda rozdělila o tento chutný recept. Dopředu upozornuji, že pokud nemáte rádi pálivá jídla, tak to není nic pro Vás.

Budete potřebovat:

- 2 plechovky kokosového mléka
- 300 ml kuřecího vývaru
- kuřecí prsa
- zelené fazolky
- červená kari pasta
- skleněné nudle
- cherry rajčátka
- čerstvý koriandr



Postup:

Do předem připraveného kuřecího vývaru vlijeme obě plechovky kokosového mléka a přidáme na kostičky nakrájená kuřecí prsa. V malé misce si dobře rozmícháme přibližně dvě lžičky červené kari pasty s vodou, ať nám následně neplavou hrudky kari v polévce. Pokud máte rádi pálivé, můžete dát kari i více, ale doporučuji ho přidávat postupně, ať se pak nedivíte, jak je to pálivé. Rozmíchané kari vmícháme do vývaru a směs necháme vařit přibližně 15 minut, dokud se nám maso neuvaří. Na konci vmícháme fazole, rozpůlená cherry rajčátka a ještě dvě minuty provaříme. Dle návodu na obalu uvaříme skleněné nudle, které vmícháme do polévky. Nakonec dle chuti dosolíme a přidáme nasekaný koriandr. Ten jídlu dodá opravdu tu správnou chuť, takže říkám, bez koriandru nevařit! A už vůbec nenahrazovat třeba petrželkou! ;)



Na fotce je jiná variace kuřete na kari, kde jsme jako přílohu použili rýži a přidali mrkev. Ilustrační fotku polévky nemám, protože jsem jí vařila večer a další den jsme na focení zapoměli a všechna se snědla :) Takže určitě dodám až jí budeme vařit... Takže je můžete očekávat celkem brzy.




Saturday, April 7, 2012

Lívance s jahodami




Když mám po dlouhé době prázdniny a s tím i trochu času, rozhodla jsem se připravit si snídani, jak se patří... 

Jedná se o klasické lívance bez kynutí, které jsem doplnila jahodami a bílým jogurtem, abych alespoň vytvořila iluzi toho, že je skoro léto... Venku samozřejmě prší a je zima, ale jahody dokáží vždy rozveselit.


Budeš potřebovat:

- 3 vejce
- 200 g mouky
- 400 ml mléka
-špetka soli
- 1 vanilkový cukr
- lžička prášku do pečiva
-olej na smažení
-dle chuti jahody a jogurt...

Postup:

Rozšleháme vejce, spolu s mlékem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Postupně přidáváme hladkou mouku se lžičkou prášku do pečiva a pořádně rozmícháme, dokud nezískáme přiměřeně husté těsto. Pak už pouze z obou stran opékáme na pánvičce.

Jako přílohu jsem zvolila jahody a jogurt, ale můžete zkusit tisíce jiných věcí. Borůvky, nutellu, skořicový cukr, cukr pokapaný citronem nebo třeba jako v americe na ně hned poté, co je sundáte z pánvičky položit kousek másla a polít javorovým sirupem!




Friday, March 16, 2012

Jídelna, aneb budocnost české gastronomie?

Nejprve bych se chtěla omluvit, že nepřispívám tak často, jak bych měla (ani jak by mě to těšilo), ale blížící se maturita a s tím spojené povinnosti jako přihlášky na vysoké školy, mi zabírají veškterý volný čas.
Nicméně si vážím toho, že se na můj blog i přes mojí pasivitu vracíte, tak bych se s Vámi ráda podělila o svůj včerejší zážitek. Přijdu do školní jídelny s tím, že nevím, zda-li jsem si objednala jídlo nebo ne. Když tedy dojdu k okýnku, kde se jídlo vydává, s odporem přijímám pokrm, které mi kuchařky naservírovaly. Na mém talíři vidím kupu špaget přelité kečupem.  Dívala jsem se na to, jestli to není jen blbý vtip, ale nebyl to sen. O tom že špagety byly převařené a nakrájené asi na 5cm nudle nic neříkám, ale opravdu je vhodné podávat těstoviny s kečupem? Překvapivě jsem byla  asijediná, co se takto podivovala. Lidé okolo mě si očividně pochutnávali na tomto gastronomickém zážitku.
Jen by mě zajímalo, co z těch dětí asi vyroste, když už i v jídelnách „vaří“ taková jídla? Nevím kam se vytrácí poctivá česká kuchyně a proč je nahrazována něčím podobný. A to nemluvím o rodičích, kteří určitě očekávají nějakou (alespoň v rámci možností) vyváženou stravu…  Platit 50 korun za pár těstovin a kečup?  Přeci není tak složité opéct rajčata a vmíchat je do těstovin? Chápu, že v jídelnách nemůžeme čekat zázraky, ale alespoň nějakou úroveň by to mohlo mít ne?
Jinak aby to nevypadalo, že si neustále jen stěžuju, v jídelně vaří nejlepší vepřové maso se špenátem a bramborovým knedlíkem, ale asi bylo lepší, zůstat u české kuchyně :)
Příště už se snad dočkáte nějakého klasického článku! Zatím kečupu zdar!

A jedna fotka z archivu: penne al pomodoro. Už opravdu neznám žádný jednodušší recept... Dal by se navrhnout jako alternativa za špagety s kečupem, co myslíte?

Saturday, March 10, 2012

Coffee tour


  

Jelikož jsem měla tu možnost vycestovat do Costa Ricy, nemohla jsem si nechat ujít návštěvu kávových plantáží. Jak jistě víte, Costa Rica je jedním z hlavních vývozců kávy do celého světa . A jelikož dobrá káva k jídlu neodmyslitelně patří, ráda bych se s Vámi dnes podělila o tuto návštěvu kávových plantáží.


Plantáže
 
Jak šel čas...


Pití kávy je jedna z nejrozšířenejších tradic po celém světě. Ta je k dostaní v různých kvalitách, příchutích i cenových rozmezí. Existují dva typy kávových zrn, Arabica a Robusta. Na Costa Rice se pěstuje výhradně druh Arabica, který se považuje za kvalitnější a chutnější. Zároveň ale jeho pěstování zabere více času i péče. Pěstování je vcelku jednoduché, vezmete zrna neopražené kávy, rozházíte je na úrodnou zem, zakryjete banánovými listy a čekáte několik týdnů, dokud Vám nevyrostou sazenice. Ty nejsilnější a nejzdravější  nakonec zasadíte to plantáží.



Různé etapy vývoje kávových rostlin.




Kávový plod


Očištěná kávová zrna před zpracováním

Jakmile se vypěstují zrna Arabica, musejí se správně zpracovat. Ruční sklizeň je důležitá, aby se vybraly pouze zralé kávové boby, připravené k dalšímu zpracování. Z plodů se vymáčknou kávová zrna, která se později suší na slunci. Dříve než se káva bude moci podávat, je nejdříve nutné jí orestovat. Během procesu pražení přírodní cukry, tuky a škrob, které se nacházejí v jednotlivých zrnech jsou emulgována, karamelizována a uvolněná jakmile jsou vystaveny vysokým teplotám. Je ale důležité podotknout, že samotné pražení nemá vliv na celkovou kvalitu a chuť kávy, je to pouze podporující faktor. Původ a kvalita kávových zrn je to, co určuje skutečnou kvalitu finálního produktu. 
Zaměstnanci používají sluch, zrak I čich pro určení času, kdy se boby upraží k dokonalosti. Zrna jsou kontrolována dokud experti neurčí perfektní barvu, velikost a hladkost, v závislosti na typu požadovaného finálního produktu. Jakmile je dosaženo požadovaného výsledku, zrna se okamžitě přemístí do chladící komory, která zastaví proces pražení. .


Finální produkt


Trocha historie...